El carboni activat és un material de carboni porós amb una estructura de porus molt desenvolupada i una enorme superfície específica, que es produeix activant matèries primeres que contenen carboni com la fusta, les closques de coco i el carbó . en la producció de la indústria de les begudes, el carboni activat, a causa del seu excel·lent rendiment d’adsorció, plana un paper crucial en el refinament
Decolorització d’alta eficiència:Les matèries primeres com la sacarosa, el sucre de remolatxa i el color del caramel sovint contenen pigments naturals o processats que afecten el color del producte final .
El carboni activat, amb la seva estructura microporosa i mesoporosa, adsorbeix de manera eficient i selectiva i elimina aquestes molècules de pigment (com ara components macromoleculars en el pigment negre i el pigment de caramel) xarops per a begudes similars a Cola) .
Olor i eliminació d’olor desagradable:Es poden introduir substàncies d’olor desagradables com ara olors terroses, mostides i químiques (com la geosmin, 2- metilisoborneol, sulfurs, etc .)
El carboni activat té una capacitat d’adsorció extremadament forta per a substàncies orgàniques de baixa concentració i moderadament moleculars, capturant i eliminant eficaçment aquestes substàncies que causen olors de traça, millorant significativament la puresa del sabor i la qualitat sensorial de les begudes (sobretot l’aigua mineral, l’aigua purificada, el suc de fruita i les begudes de te) .
Eliminació de col·loides i sòlids en suspensió
El suc de fruita, els extractes de plantes, les begudes fermentades i similars sovint contenen col·loides, proteïnes, polímers de polifenol i petites partícules en suspensió, que poden provocar fàcilment la turbiditat del producte, la sedimentació o una disminució de l'estabilitat .
El carboni activat pot adsorbir alguns col·loides i substàncies moleculars altes inestables, reduir la turbiditat i ajudar a millorar la claredat i l’estabilitat física del producte . Sovint s’utilitza en combinació amb altres tècniques d’aclariment, com la filtració de diatomita i la filtració de la membrana .
Eliminació d’impureses i contaminants específics:El carboni activat pot adsorbir alguns residus de pesticides, dissolvents orgànics, subproductes de cloració (com el triclorometan), alguns ions de metall pesat (que requereixen una modificació específica) i possibles contaminants orgànics, que serveixen com a mesures de salvaguarda per millorar la seguretat de les begudes .}
El carboni activat sol ser en forma de carboni en pols (PAC) per a l’adsorció mitjançant l’agitació i el contacte en seccions de procés específiques (com ara el tractament de solucions de sucre, el tractament de l’aigua), o s’utilitza com a recobriment pre-recobriment en sistemes de filtració .
El temps de contacte, la temperatura, el valor de pH, la selecció del tipus de carboni i la dosi s’han d’optimitzar estrictament segons les característiques de les matèries primeres i els objectius de processament .
El carboni activat que ha assolit la saturació d’adsorció s’ha d’eliminar a fons mitjançant la filtració precisa (com la placa i la filtració del marc, la filtració de la membrana) per evitar que el residu de partícules de carboni afecti l’aspecte i el gust del producte .
El carboni activat és un agent refinat funcional indispensable de la indústria de les begudes . té un paper fonamental en la descolorització, la desodorització, l'aclariment i la seguretat mitjançant una adsorció altament eficient, millorant significativament la qualitat sensorial, l'estabilitat i la seguretat dels productes de begudes ., tot i que no hi ha cap residu En l’aspecte clar, el sabor pur i la qualitat fiable de la beguda .
